SPENÓTOS RÍZS
(SZPÁNÁKORÍZO)

Hozzávalók:
1 1/2 kg friss spenót
1 csésze rízs
1 vöröshagyma apróra vágva
3 friss zöldhagyma apróra vágva
1 kötés friss ánizs vagy kapor
4 turmixolt friss, érett paradicsom
só, bors
1 csésze olívaolaj

Elkészítés:
1. Megtisztítjuk, megmossuk a spenótot, nagyobb darabokra vágjuk majd szűrőbe tesszük, megsózzuk, hagyjuk kifolyni a levét. Megmossuk a rízset és lefolyatjuk róla a vízet.

2. Az olajat felhevítjük, megfuttatjuk benne az apróra vágott hagymákat, hozzá adjuk a spenótot, az ánizst és hagyjuk megfonnyadni, megpuhulni a spenótot. Hozzáadjuk a paradicsomot, 2 csésze vizet majd ha felfőtt hozzáadjuk a rízset, 5 perc fövés után leoltjuk a tűzet alatta és a fedelet nem megemelve hagyjuk a rízst megpuffadni (20 perc). Rögtön tálaljuk egytálételként.